Овощные блюда.

[Александр]

Овощное рагу.
Понадобится: 2 клубня картофеля; 1 морковь; 1 цукини; 1 помидор; 1 стручок жёлтого сладкого перца; 100 г замороженного горошка; 2 ст.л. раст. масла; по 2 веточки укропа и петрушки; 200 мл натурального йогурта; 1 ст.л. лимонного сока; 1 ч.л. лимонной цедры; соль; перец.
Приготовление:
1.Картофель, морковь, помидор, цукини нарезать кубиками. Сладкий перец разрезать пополам, вырезать плодоножку с семенами.
2.Зелёному горошку дать слегка оттаять.
3.Поместить все овощи в пароварку, сбрызнуть растительным маслом и готовить на пару примерно 35-40 мин.
4.Для соуса веточки укропа и петрушки порубить, соединить с йогуртом и перемешать. Добавить лимонный сок, тёртую цедру лимона, всё посолить и поперчить.
Рецепт Марии Вирейской, г.Кострома.

[Александр]

Цветные овощные фрикадельки.
Понадобится: 3 картофелины; 1 небольшая морковь; 300 г капусты; 50 г стручковой фасоли; 50 г шампиньонов; 1 яичный белок; 1 ст.л. кукурузного крахмала; 150 мл раст. масла; соль, перец, хмели-сунели по вкусу; зелень петрушки.
Для украшения: консервированные цукини; зелень укропа; майонез.
Способ приготовления:
1.Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель размять в пюре. Грибы также отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем мелко нарезать.
2.Морковь очистить и вместе с фасолью мелко нарезать. Капусту мелко нашинковать. Отварить все овощи в кипящей воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.
3.Зелень петрушки порубить. Соединить подготовленные овощи и грибы, добавить яичный белок, зелень, соль, перец, хмели-сунели и разведённый небольшим количеством воды крахмал. Всё хорошо перемешать.
4.Из полученной массы сформировать фрикадельки величиной с грецкий орех и обжарить со всех сторон в сильно разогретом раст. масле до золотистого цвета. Готовые фрикадельки выложить на блюдо, украсить зеленью укропа, ломтиками цукини, майонезом.
Рецепт Натальи Рулёвой, Волгоградская обл., "Бабушкин компот. Добавка!" 2014