"Только без первого, ладно?"- такие слова не редкость за обеденным столом. А мы собираемся угощать наших гостей супом.
Каким же "первым" можно удивить их, чтобы услышать:"Хочу ещё!"
Удивить можно опять же чем-то необычным, не похожим на привычные щи и супы. Скажем, сладкими холодными супами.
[u]Суп... из земляники.[/u] И не только из земляники. Летом приятным угощением будет суп из вишни, малины, смородины, крыжовника- из любых ягод и фруктов.
Вишню промываете, вынимаете косточки, засыпаете сахаром, даёте постоять. Заливаете водой, доводите до кипения и остуживаете. В тарелки кладёте заранее сваренный рис или домашнюю лапшу и заливаете вишнёвым "бульоном". Можно добавить сметану.
Яблоки нарезаете крупными дольками, удаляете сердцевину, добавляете сахар и варите, как компот. Отдельно отвариваете вермишель или лапшу и заливаете яблочным "бульоном".
Домашнюю лапшу для сладких супов делаете так: 2-3 яйца слегка взбиваете, солите и, добавляя муку, замешиваете крутое тесто. Разделите его на несколько небольших комочков и очень тонко раскатываете (чем тоньше, тем нежнее получается лапша). Каждый круг скатываете трубочкой и нарезаете острым ножом. Узкие и тонкие полоски- вермишель. Пошире и потолще- лапша. Подсушиваете, оставив на несколько часов на столе. Варите в подсоленной воде. Откидываете на дуршлаг и хорошо промываете под струёй холодной воды.
Кроме риса и лапши для фруктово-ягодных супов можно сделать сладкие сухарики. чёрствый белый хлеб нарезаете кубиками, посыпаете сахаром и поджариваете.
В зимнее время свежие ягоды и фрукты можно заменить сухофруктами.
[i][color=#BF0000]"Праздник в семье", Н.А.Извекова, Н.В.Латов, Москва, "Педагогика", 1986.[/color][/i]

[b][u]Суп с огурцами "Семейный".[/u][/b]
[u]Понадобится:[/u] 250 г говядины; 3 ст.л. муки; 2 ст.л. раст. масла; 1 луковица; 1 морковь; 2 солёных огурца; 5-6 картофелин; 1 болгарский перец; 2 зубчика чеснока; зелень, соль, перец по вкусу.
[u]Способ приготовления:[/u]
1.Говядину нарезать кусками, обвалять в муке и обжарить на раст. масле. Мясо выложить в кипящую воду (3 л).
2.На раст. масле обжарить мелко нарезанный лук и нарезанный полосками перец, всё добавить в суп.
3.Затем добавить нарезанные кубиками картофель, морковь и солёные огурцы. Варить на слабом огне до готовности. В конце приготовления добавить измельчённый чеснок, рубленую зелень, посолить и поперчить. Готовому супу дать настояться примерно 20 мин.
[i][color=#FF0000]Рецепт Розы Гильфановой, г.Набережные Челны, "Бабушкин компот. Добавка!" 2015[/color][/i]

[b][u]Чесночный суп с гренками.[/u][/b]
[u]Понадобится:[/u] 4 ломтика пшеничного хлеба; 1 луковица; 1 сладкий перец; 4 картофелины; 5 ст.л. масла; 10 зубчиков чеснока; 1 ч.л. сушёного майорана; 1,5 л куриного бульона; 1/2 пучка зелени петрушки; 100 г твёрдого сыра; соль, перец по вкусу.
[u]Способ приготовления:[/u]
1.Хлеб нарезать маленькими кубиками. На сковороде разогреть 3 ст. л. раст. масла и, помешивая, обжарить на нём хлеб до золотистого цвета.
2.Лук измельчить. Картофель и мякоть сладкого перца нарезать мелкими кубиками. Петрушку порубить. Сыр натереть на крупной тёрке.
3.В кастрюле подогреть оставшееся раст. масло и обжарить на нём лук с перцем 5 мин. Выложить картофель к овощам и слегка подрумянить.
4.Чеснок пропустить через пресс. Добавить майоран и соль, перемешать.
5.Влить в кастрюлю с овощами бульон, довести до кипения и варить 10 мин. Добавить чесночную смесь, посолить, поперчить, перемешать. Довести суп до кипения и снять с огня. Разложить по тарелкам сухарики, налить суп и подать на стол, посыпав сыром и зеленью.[i][color=#FF0000]
Рецепт Ирины Малышевой, Моск. обл., "Бабушкин компот. Добавка!" 2015[/color][/i]